Pequena, de casca escura e polpa clara e suculenta, a jabuticaba é uma das frutas mais características da biodiversidade brasileira. O fruto da jabuticabeira (Myrciaria cauliflora) chama atenção por uma característica incomum: nasce diretamente no tronco da árvore.
Tradicionalmente encontrada nas regiões Centro-Oeste e Sudeste do país, a jabuticaba pode ser consumida in natura e também utilizada no preparo de geleias, sucos, doces, sorvetes, licores e outras receitas.
A fruta também se destaca pela composição nutricional. Segundo dados publicados pelo Ministério da Saúde, em 100 gramas de jabuticaba são encontrados cerca de 58 calorias, 2,3 gramas de fibras e 15,3 gramas de carboidratos, além de vitamina C, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B.
Outro destaque está justamente na casca, responsável pela coloração roxo-escura do fruto. Ela concentra antocianinas e outros compostos fenólicos, substâncias bioativas estudadas por suas propriedades antioxidantes. Pesquisas da Embrapa também identificam compostos bioativos na polpa, na semente e na casca, reforçando o potencial de aproveitamento integral da fruta.
Jabuticaba na CEASA/MS
Durante o período de oferta, a jabuticaba também chega ao mercado sul-mato-grossense por meio da CEASA/MS. Pelo menos quatro empresas que atuam no entreposto comercializam a fruta durante a safra, ampliando as opções para comerciantes e consumidores.
Por ser uma fruta bastante perecível, a jabuticaba precisa ser comercializada e consumida em um período relativamente curto após a colheita. Essa característica faz com que sua presença no mercado seja marcada pela sazonalidade, aumentando o interesse do consumidor quando a fruta chega às bancas.
Na cozinha, a jabuticaba vai muito além do consumo in natura. Seu sabor doce, com leve acidez, combina com geleias, sucos, doces, sorvetes, bebidas e diversas outras preparações.
Com sua aparência característica, sabor marcante e diferentes possibilidades de aproveitamento, a jabuticaba é mais uma fruta que passa pela CEASA/MS e chega ao consumidor, conectando produção, comércio e alimentação.
